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高埗:端午将至 巧手妇女教你做新口味“西米红豆粽”

发布时间:2021-10-22 浏览次数:

  端午节裹粽子是一项传统习俗,随着经济条件越来越好,食材的种类也越来越丰富,口味也多样化,作为传统的粽子也不例外,下面一起去到高埗镇的好姨家里,跟她学学一种新口味“西米红豆粽”的做法。

  今天一大早,高埗镇低涌村村民好姨一家就在家里包裹粽子,她告诉记者,这些粽子除了一部分是留给家人应节外,还要给娘家送去一部分。

  好姨:“这些手艺是传下来的,个个这样包,一代传一代,所以我们端午节应节包这些去水乡拜节,端午那天拿粽子去看望妈妈。”

  除了裹传统的咸粽外,好姨还现场给记者露了一手炮制“西米红豆粽”的手艺。西米红豆粽的做法共分四道工序,第一道是洗,将西米放进凉水里清洗干净备用;第二第三道是煮和炒,也是最关键的环节。

  好姨:“这个红豆蓉是先煲热豆,煲两个小时左右,煲到起沙再刮掉皮,放到锅里炒干,因为有水分,炒到干为止,就可以了。”

  炒干后放入适量白糖调味;第四道是裹,待豆馅凉透后即可加入西米进行包裹,将包好后的西米粽放入锅里蒸大概2小时就可食用,如果放进冰箱里冷冻30分钟至1小时,口感更佳。

  好姨说,有别于制作传统粽子所用的糯米,西米热量低,口感清新,容易消化,更符合现代人对饮食健康的要求,次次送给亲戚朋友吃了之后都赞不绝口。

  好姨这十几年来每年端午节都是坚持自己裹粽子,认为自己裹的才真材实料,并且每一只都饱含着浓浓的人情味,这是金钱换不来的。

  好姨:“希望年轻人给些(耐性)去学一下传统的东西,将来可以怀旧一下,学着包一下粽子。”记者:吴孟武

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